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LANGOSTINOS CON CRUJIENTE DE KIKOS

Otra receta sencilla y divertida para nuestro blog: langostinos con crujiente de kikos. En apenas unos minutos obtendremos un aperitivo crujiente, delicioso y sorprendente.

 Ingredientes

-Langostinos

-Clara de huevo

-Maíz frito (kikos)

-Aceite de oliva

 

Preparación

-Pelamos los langostinos retirando los intestinos.

-Machacamos en un mortero los kikos hasta obtener trozos pequeños.

-Batimos la clara de huevo y pasamos por ella los langostinos, para a continuación rebozarlos con el maíz frito.

-Echamos en una sartén abundante aceite y calentamos bien. Freímos los langostinos unos dos minutos por cada lado y al sacarlos depositarlos en un papel de cocina absorbente.

-Servimos templados. Se puede acompañar con una salsa de tomate o vinagre de Módena.

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Receta de langostinos a la crema

Caja de langostinos de mariscodehuelva.es

Proponemos ahora una receta un poco más elaborada. Una crema caliente ideal como primer plato. El protagonista es el langostino.

Ingredientes

  • 16 pelados langostinos
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • Un poco de coñac
  • 150 gramos de nata líquida
  • 1 cucharadita de salsa de tomate
  • Perejil picado
  • Mantequilla

Preparación

  • Calentar un poco de mantequilla en una sartén y añadir los langostinos a continuación.
  • Después de dos o tres minutos de cocción añadir los champiñones cortados en láminas, la cebolla picada y el ajo escabechado.
  • Cuando los langostinos adquieran un bonito color rojizo flamearlo con el coñac.
  • Añadir la nata y el puré de tomates. Mezclar bien y dejar reducir un poco.
  • Salpicar con el perejil picado y servir de inmediato.
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Consejos para la cocción del marisco

Caja de gigalas de Mariscodehuelva.es

La cocción del marisco puede parecer sencilla. Incluso podría decirse que lo es. Pero como todo en la vida, por sencillo que sea, tiene sus pequeños secretos.

Intentaremos darles algunos consejos sobre la cocción del marisco. Aunque como pueden ver en diversas partes de nuestra web, pueden adquirir el marisco cocido profesionalmente en nuestras instalaciones previamente a su envío, de modo que no corran el menor riesgo en la cocción. Les aseguramos que la calidad del producto asociada a la cocción profesional que realizamos le llevará verdaderamente un manjar exquisito a su paladar.

 

En cualquier caso, en cocina y gastronomía todo es muy subjetivo y los gustos personales y las costumbres del cocinero influyen mucho en la forma de preparar y tratar los ingredientes y las recetas. Aquí, más en que otras facetas, encaja a la perfección el viejo dicho de que “cada maestrillo tiene su librillo”. No obstante, vamos a dar algunos consejos básicos sobre cómo cocer marisco que cada cual puede adaptar a sus gustos y preferencias.

GAMBAS

  • En una olla grande se pone agua con sal gorda. Una medida apropiada puede ser 70 grs de sal por litro de agua. Es conveniente poner el agua para que la sal se disuelta completamente. A continuación se pone la olla en el fuego y se espera a que rompa a hervir.
  • Una vez hirviendo se pone la gamba y se espera a que el agua vuelva a hervir de nuevo.
  • Cuando el agua rompa a hervir de nuevo se espera un minuto y se saca la gamba. Si la gamba es pequeña se puede sacar antes de cumplir un minuto y si es de tamaño muy grande, se puede dejar algunos segundos más.
  • Es conveniente una vez sacadas las gambas meterlas en un recipiente con agua fría con hielo; así la carne quedará más tersa. Esperar solo un poco y sacar.

LANGOSTINOS

El proceso es el mismo pero una vez que el agua vuelva a hervir tras meter el langostino, esperar dos minutos y medio en lugar de uno.

CIGALAS

El procedimiento sería el mismo con los siguientes tiempos de espera tras meter el producto y el agua vuelva a hervir:

  • Para cigalas de 50 a 100 gramos: 2 minutos
  • Para cigalas de 100 a 150 gramos: 3 minutos
  • Para cigalas de 150 a 200 gramos: 4 minutos
  • Para cigalas de más de 200 gramos: 5 minutos
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