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Receta de espaguetis con gambas

Caja de gambas de mariscodehuelva.es

Otra receta sencilla pero muy agradecida. Aquí combinamos un producto internacional como la pasta, con otro no menos internacional pero con sabor netamente onubense.

Ingredientes

  • 320 gramos de espaguetis
  • 500 gramos de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de tomates maduros
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Picamos la cebolla a trocitos finos y la sofreímos en una sartén con aceite.
  • Cortamos los tomates a trocitos y los añadimos a la sartén junto con el ajo sin pelar y aplastado.
  • Cuando el tomate empiece a ablandarse, añadimos las gambas. Salpimentamos y removemos la salsa durante 3 minutos a fuego vivo.
  • Sacamos el ajo, y lo dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
  • Mientras hervimos la pasta en abundante agua salada.
  • Cuando la pasta esté al dente, la colamos en una fuente y la mezclamos con la salsa de tomate y gambas.
  • Condimentar con un poco de perejil y pimienta
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Receta de gambas al ajillo

Caja de gambas de mariscodehuelva.es

Se trata de una receta muy sencilla pero con un gran rendimiento en cuanto a sabor y versatilidad. Inviertiendo poco tiempo obtenemos un plato sabroso que sirve tanto de tapeo o como base para otros platos.

La única precaución es que las gambas estén los más secas posibles antes de echarlas a la sartén. Un exceso de agua puede arruinar esta receta.

Ingredientes para dos personas:

  • 150 gramos de gambas peladas
  • 10 dientes de ajos
  • 1 guindilla seca
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Se pone a calentar el aceite en una cazuela o sartén. A continuación se añade la guindilla cortada en rodajas.
  • Pelamos los ajos y se cortan a rodajas para a continuación añadirlos a la sartén.
  • Cuando los ajos comiencen a cambiar de color se añaden las gambas y una pizca de sal. Continuamos al fuego hasta que las gambas cambien de color, pero nunca más de dos minutos.
  • Se recomienda servir en una cazuelita de cerámica.
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Consejos para la cocción del marisco

Caja de gigalas de Mariscodehuelva.es

La cocción del marisco puede parecer sencilla. Incluso podría decirse que lo es. Pero como todo en la vida, por sencillo que sea, tiene sus pequeños secretos.

Intentaremos darles algunos consejos sobre la cocción del marisco. Aunque como pueden ver en diversas partes de nuestra web, pueden adquirir el marisco cocido profesionalmente en nuestras instalaciones previamente a su envío, de modo que no corran el menor riesgo en la cocción. Les aseguramos que la calidad del producto asociada a la cocción profesional que realizamos le llevará verdaderamente un manjar exquisito a su paladar.

 

En cualquier caso, en cocina y gastronomía todo es muy subjetivo y los gustos personales y las costumbres del cocinero influyen mucho en la forma de preparar y tratar los ingredientes y las recetas. Aquí, más en que otras facetas, encaja a la perfección el viejo dicho de que “cada maestrillo tiene su librillo”. No obstante, vamos a dar algunos consejos básicos sobre cómo cocer marisco que cada cual puede adaptar a sus gustos y preferencias.

GAMBAS

  • En una olla grande se pone agua con sal gorda. Una medida apropiada puede ser 70 grs de sal por litro de agua. Es conveniente poner el agua para que la sal se disuelta completamente. A continuación se pone la olla en el fuego y se espera a que rompa a hervir.
  • Una vez hirviendo se pone la gamba y se espera a que el agua vuelva a hervir de nuevo.
  • Cuando el agua rompa a hervir de nuevo se espera un minuto y se saca la gamba. Si la gamba es pequeña se puede sacar antes de cumplir un minuto y si es de tamaño muy grande, se puede dejar algunos segundos más.
  • Es conveniente una vez sacadas las gambas meterlas en un recipiente con agua fría con hielo; así la carne quedará más tersa. Esperar solo un poco y sacar.

LANGOSTINOS

El proceso es el mismo pero una vez que el agua vuelva a hervir tras meter el langostino, esperar dos minutos y medio en lugar de uno.

CIGALAS

El procedimiento sería el mismo con los siguientes tiempos de espera tras meter el producto y el agua vuelva a hervir:

  • Para cigalas de 50 a 100 gramos: 2 minutos
  • Para cigalas de 100 a 150 gramos: 3 minutos
  • Para cigalas de 150 a 200 gramos: 4 minutos
  • Para cigalas de más de 200 gramos: 5 minutos
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